1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

2、四，控制好安全库存。

3、应急库房管理制度2

4、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格质量和数量，发现实物与发票数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。

5、定期盘点，先进先出

6、四、库存的ABC管理原则

7、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

10、做好仓库物料的收发存管理，严格按流程要求收发物料，并及时跟踪作业物料的发送，协助财务成本管理组对物料采购与车间生产成本的控制和监督

11、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

12、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;

13、六、“五不发”原则

14、合理选址，合理规划

15、三、专料专用原则

16、仓库管理是工业企业管理中相当重要的环节，特别是对中小型企业，尤其是管理不那么完善的企业。仓库管理的要点有很多方面的因素。如产品出入库管理，要做好产品进仓库、出仓库的出入库的台账管理，做到产品数量、质量、单据相对应，未经检验的产品不能入库等；再如必须做好库存管理，要做好库存数量的准确性，这对企业的生产是非常重要的。

17、做好仓库各种原始单证的传递、保管、归档工作。

18、在条件允许的情况下，尽量采用WMS管理库存，做到底库存，高订单满足率；

19、三临近过期或者破损后，及时登记处理。

20、验收后的物资，除直拨的.外，一律要进仓保管，进仓的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有条理，注意整齐美观。不能挤压的物品要平放在层架上。

21、二、锁定库位原则

22、仓库管理的要点。

23、五、“六不入”原则

24、功能单一化

25、食品按类别、品种分架，隔墙、离地均在10cm以上整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

26、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

27、制作区位配置图，放在仓库入口处便于查阅；

28、仓库内要根据相关要求设置防水、防火、防盗设施，以保证货物的安全性；

29、四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的.食品，一律不得交付下一工序进行加工。

30、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

31、第二，对仓库存放的各类物品，进行分门别类，摆放整齐，定期检查，做到数据准确无误。

32、八、门禁原则

33、一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

34、及时、准确维护库存管理系统，确保仓库物品的帐、卡、物三者一致，仓库区域划分明确，物料标识清楚，存卡记录连续、字迹清晰

35、仓库建立档案应有验收单、领料单和实物帐薄。

36、库存物品要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上按数加上，发出时按数减除，结出余额。卡片固定在物品正前方。

37、十、以旧换新原则：对有规定的物料，严格执行退旧才能换新、领新必先退旧的原则

38、三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

39、第五，做好日常培训，实现智能化管理。

40、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

41、应急库房管理制度4

42、储存货物不直接接触地面，可用托盘或货位存储；

43、对物料管理的有序性、安全性、完整性及有效性负责，对部品物料实行分区存放管理，确保库容库貌；定期或不定期向财务部报告部品存货质量情况及呆滞积压物料的分布，按要求定期填制提交呆滞报废物料的处理申请表

44、明确库管责任

45、仓库管理中的注意事项：

46、二，货物堆放整洁，日期分开不混乱，根据商品的销售情况进行库位安排。

47、食品与非食品不能混放;

48、仓库内需使用温湿度计，控制限好仓库内的温湿度，并保持通风良好；

49、仓库物资要求每月月终小盘点，半年和年终彻底盘点，将盘点结果和明细表报财务部审核，盘点期间停止发货。

50、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

51、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

52、定型包装食品与散装食品分架存放;

53、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发货。领料单一式三份，领料部门一份，负责人凭此单验收；库管员一份，凭单入帐；财务一份，凭单记明细帐。发货时库管员要采用先进后出法发货。

54、与车间领料组及采购员密切配合，做好生产物料的调度工作，切实履行物料储备和配送的物流职能，并及时向生产部反馈生产物料的短缺或过量采购等异常情况

55、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

56、一，规范合理的仓库操作流程。仓库管理不是一个部门的事，要管好仓库往往需要整个四司的配合运作，所以就不需要有规范，合理的仓库操作流程来规范每项操作。

57、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

58、避免员工生活区与仓库区的交叉。在条件允许的状况下，把员工宿舍，车库放在仓库附近的小区，居住地。尽量做到仓库作用的单一化，避免其他的东西占用仓库资源。

59、经常查库，认真监督

60、第一，安全第一，预防为主，做好消防安全防护。

61、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

62、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

63、第四，预留足够疏散通道，保障进出顺畅。

64、一、先进先出原则（FIFO）。

65、二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

66、二、仓库管理的流程：

67、九、“日事日毕、日清日高”原则

68、第三，仓库各类辅助机械如铲车等，做好安全措施，安全操作。

69、五防火，防潮等安全工作到位。

70、明确库管的责任，从产品入库时记录，库存管理，产品出库记录，出入库单据管理，报表汇总，对账。形成一系列的库管工作安排，规范化库管内容，规范法仓库的管理。不仅可以避免仓库管理问题，还能够让经销商更了解产品走向，销量。

71、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

72、凡领用物品，根据规定须提前作计划报库管，库管员将报来的计划按顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领用。

73、经销商一定要经常检查仓库的状况，做好监督工作。这样可以给员工留下注重仓库的印象，认真对待仓库工作。同时除了周期性的查库，还可以突发性的检查，不仅能够威慑员工，同时也能够发现平常不会出现的问题。

74、库房每日清扫，保持库房及货柜货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

75、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物资的损耗率降低到最低限度。

76、货物储存应设置货物材料卡计录出入库情况，出库要按FIFO的原则；

77、七、一次出库原则

78、库存管理要实行定位管理，即引入货位管理系统，货位的编制方法：X-BB-CC，AA是指货位的排数，BB是指货位的层数，CC是指货位的位数；例：A-01-02是指A排，第一层，第二个货位；

79、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;

80、对仓库的产品进行定期的盘点，汇总成为报表，避免出现产品滞销或者长期被遗忘，出现大量的临期产品。货物要做到每一个品牌，每一个品类都有固定的地点，堆码。根据产品的销量，快慢，合理分配垛位，空间。每一个垛位都加上醒目的标签，标明产品，生产日期，规格。最后做到先进先出，避免出现大量的临其产品，或滞销产品。

81、仓库就是经销商的根据地，前期实力有限，没有办法租用专业的仓库是正常的。但是随着实力的发展，一点点改变，租用专业的仓库，甚至是建立自己的仓库，都是要一步步的计划去实现的。无论是选择怎样的位置，都要做好规划设计，合理的利用仓库的每一寸空间。规划好产品的垛位，搬运通道，各个品牌区域的划分，仓库的装卸货位置，滞销产品的堆放位置，厂家促销宣传产品的位置。考虑人员的上下货，货物进仓的方便，还有货物的临时存放地。将仓库的空间利用起来，规范起来。

82、答：一、仓库管理方法：

83、应急库房管理制度3

84、做好食品数量、质量入库登记，使用应遵循先进先出，易坏先用的原则。

85、冷冻（藏）设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

86、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;

87、仓库重地不得随意进出，进入仓库人员必须登记后方可进入，若条件允许要设置门禁。