五谷丰登菜谱
1、首先是要有一条整鱼，寓意年年有余，而且不能全部吃光，盘中要留下一些才有余。
2、将去皮虾球过油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精，炒匀后勾少许芡汁即可出锅，放在西兰花中间，全部制作即可结束。
3、春节家宴健康菜单
4、广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮
5、炸芝麻球——寓意团团圆圆，
6、锦上添花：
7、主料：鸡胸脯肉400克、火腿条50克 配料：葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许 调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克（约耗50克）、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克
8、、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
9、制法：1．将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。
10、酱香里脊丝：吉星高照；
11、拌卤猪耳
12、材料：土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
13、准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把用温水泡开，用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除内脏和泥沙，用刀尖划上几刀备用。
14、十四、蒜蓉扇贝，营养美味。
15、有寓意的菜名像鱼，鱼的寓意应该是年年有余，还有猪蹄它的寓意是在新的一年里能执抓钱，还有四喜丸子寓意着心想事成。这些都是年夜饭的必吃菜
16、将鸡胸脯肉铺平，放上火腿条、葱姜丝，然后卷成筒状放在生粉内蘸匀，再放入鸡蛋液内蘸匀，最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。
17、玉米虾仁——寓意金玉满堂
18、这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。
19、食材：排骨600克熟芝麻5克葱（适量）
20、主料：黄河鲤鱼1条重约750克 配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
21、年年有余：
22、墨鱼片成薄片，用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。
23、咸肉蒸香肠
24、二，【紫甘蓝拌小葱】寓意紫气东来
25、红油肚丝
26、年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇。
27、把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再泼上200度的热油，激发出香味，美味即成。
28、制法：1．将西芹洗净切成段，用沸水焯一下待用。
29、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
30、四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
五谷丰登菜谱
31、一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
32、爆炒肝尖、爆三样、爆炒地三鲜、蒜苔炒腊肉、海米炒西葫、素炒西兰花、自然羊肉、溜腰花、葱包肉、蒜黄炒鸡蛋
33、糖醋排骨，寓意节节高。
34、夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。
35、将竹节虾10只剪去虾须，从背部用刀片开，抽去虾线。
36、这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼，寓意着来年生活提高，富足盈余。
37、准备一斤猪肉馅，加入一勺花椒粉，一勺食盐，适量的生抽酱油，少许蚝油，打入一个鸡蛋清，蛋黄另外放着备用，再倒入葱姜末，顺一个方向搅拌，最后加入淀粉搅拌均匀，倒入洋葱和香菇粒，加入少许芝麻油增香，再次拌匀就可以了。
38、七、可乐鸡翅，老少皆宜。
39、一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
40、用鸡蛋、生粉搅成糊，抹在鱼身上，下入7～8成熟（150℃～200℃）的油锅内炸至金黄色。
41、锅里烧水，水开放一勺盐进去，把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀，再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来
42、三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
43、将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。3．锅内放少许油烧热，下入什锦丁煸炒，再放入调料，勾少许生粉芡汁即可出锅装盘，上撒炸好的松仁即成。 寓意：看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面。
44、鱼盆里面加入少许食盐，少许胡椒粉，适量的料酒去腥，几个葱姜片，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
45、红烧大鲤鱼
46、将另外竹节虾去头、去壳、去尾，用刀片两下，用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。
47、另外根据自己和家人的喜好，做些心仪的菜肴。南瓜，冬瓜，莲藕，酸菜则是年夜饭的禁忌食材不可用。
48、答案:家庭年夜饭十个菜谱:红烧鲤魚、黄焖鸡、红烧丸子、红烧肘子、油焖大虾、牛肉犍子拼盘、糖醋苹果、爆三样，辣子炒肥肠、素炒三鲜等。
49、制法：1．上海青摘洗干净后用沸水焯一下（水内最好加少许盐和油），然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内。
50、蒜蓉开背虾
51、十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
52、我们老家的说法，豆腐谐音都福，就是都有福气。红烧鱼寓意年年有余。白菜饺子寓意百财。丸子寓意团团圆圆。芹菜炒肉寓意勤快有财等等很多！
53、合家欢头道菜
54、油菜若干朵，猪肉馅适量，彩椒1个
55、锅内放色拉油烧至7～8成熟（150℃～200℃），将带壳竹节虾放入锅内，炸至红黄熟透捞出，倒出色拉油。锅内留少许油，将葱、姜炒香，放入大虾，烹少许白醋，加入白糖、精盐、番茄沙司、清水，将汁熬至浓亮即可捞出，放在圆盘周围。
56、主料：松仁50克、玉米粒1罐 配料：红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各50克 调料：精盐、味精各10克、色拉油50克、生粉少许
57、寓意：寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。
58、干炸带鱼，清蒸多宝鱼，蒜蓉粉丝蒸大虾，可乐鸡翅。
59、红烧狮子头
60、取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖8克，白醋5克，生抽5克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。
五谷丰登菜谱
61、然后取出放凉的萝卜片，把馅料放在萝卜中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面，在盘中摆出造型。
62、【年年有鱼】寓意年年有余
63、四、吉祥如意（香酥鸡卷）
64、十二、炸茄盒子，香酥好吃。
65、新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，把鱼骨去掉，把鱼肉切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。
66、主料：西芹200克、净墨鱼400克 配料：葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个 调料：精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克（约耗50克）、生粉、香油少许
67、排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。
68、蒸鲈鱼——寓意年年有余，
69、六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
70、清蒸白菜酿肉:来年发百财。
71、冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明
72、锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
73、腰果鸡丁：五谷丰登；
74、福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)、吉庆满堂(富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)、富贵盈门(富临烤鸭)、年年有鱼(清蒸多宝鱼)、喜气洋洋(沙茶羊肉)、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)、青春永驻(时蔬沾酱)、前程似锦(素炒什锦)、奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)。
75、卤猪头肉
76、炒锅烧热添入食用油，放入蒜蓉炒香，加入生抽调味，盛出备用，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟。
77、三、五谷丰登（什锦松仁玉米）
78、三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
79、八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
80、时间到了，取出扇贝控去汤汁，摆入盘中，在泡好的粉丝里面加入芝麻油，适量的生抽用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉放上去，浇上蒸鱼豉油，放上青红辣椒，泼上200度热油，激发出香味，美味即成。
81、五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
82、四，【蒜蓉粉丝蒸扇贝】寓意蒸蒸日上
83、煮熟的鸡泡在凉水待用。
84、洋葱一个切成小丁，香菇3个切成香菇丁，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
85、酸甜排骨：节节高升；
86、小葱几根切成小段，大蒜几粒切成蒜末，小米椒3个切成小圈，和蒜末放在一个盆中。
87、“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
88、调味料：盐，香葱，蚝油，生抽，水淀粉
89、将鹌鹑蛋煮熟去皮，西兰花洗净切成小朵。
90、红烧排骨——寓意节节高升，
五谷丰登菜谱
91、蒸锅中添入清水，放上做好的馅料，水开后计时，改中火连续蒸15分钟，时间到了，取出萝卜馅料，把汤汁控到小盆里面，加入一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺淀粉，用筷子均匀备用。
92、再把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，锅中水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟左右。
93、十五、清灼菜心，清爽美味。
94、老母鸡汤
95、二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
96、九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
97、三，【萝卜虾仁蒸肉馅】寓意花开富贵
98、倒入切好的紫甘蓝丝，颠盆拌匀，倒入小葱段，再次拌匀，即可装盘上桌。
99、另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿。
100、这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
101、十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。
102、五香熏鱼
103、一、竹报平安（双味竹节虾）
104、寓意：寓示着来年生活提高，富足盈余。
105、香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药
106、糖醋排骨。
107、新春是家人团圆的日子，大年30的晚上，每家都要做很多菜，要有鸡肉，小鸡炖蘑菇，有鱼，年年有鱼，其余的菜品就可以根据家人的口味来做就可以，
108、十三、香肠拼盘，特别好吃。
109、五香牛肉
110、主料：发好的香菇200克、上海青200克 配料：葱姜丝少许、红萝卜适量 调料：精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量
111、玉米，山药，红薯，花生等杂粮蒸一小笼:五谷丰登。
112、锅内留少许油，将葱、姜炒香，然后放入西芹、墨鱼、调料同炒，最后勾少许芡汁，淋少许明油即可装盘食用。 寓意：芝麻开花节节高，来年更上一层楼。
113、锅内放入清油，烧至五成熟（约80℃～90℃）放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。
114、制法：1．将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
115、西兰花放在沸水内焯透变绿，放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。
116、肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
117、糖醋排骨
118、二、锦上添花（西芹花枝片）
119、干烧明虾：喜气洋洋；
120、发菜烧猪手：发财就手；
五谷丰登菜谱
121、糯米蒸鸡翅。
122、珍珠丸子：团团圆圆；
123、青萝卜切成薄片放入盆中备用，锅中添入清水，水开后加入一勺食盐，再下入萝卜片，焯水一分钟左右，把萝卜捞出来控水放凉。
124、二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
125、锅内放少许油烧热，下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精，烧至熟透，勾少许芡汁，再淋上香油出锅，盖在青菜上即可食用。
126、锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
127、一、四喜丸子寓意着阖家团圆
128、中间垫上萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上鸡蛋黄。
129、锅内放入色拉油烧热后，把墨鱼放入滑熟待用。
130、北京烤鸭
131、这是一道炒西芹花枝片的菜，寓意着芝麻开花节节高，来年更上一层楼。
132、香菇酿肉。
133、提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎，等食材备好以后，我们开始烹饪：
134、六、玉树挂金钱（菜心烧香菇）
135、准备紫甘蓝半颗，先去掉硬芯，再切成细丝，用清水洗净，沥干水分，放入盘中备用。
136、酥肉烩菜，黄瓜虾仁玉米粒
137、蚝油生菜——寓意财运亨通，
138、蓑衣黄瓜，干锅菜花。
139、油菜从根部切断，清洗干净
140、泡椒牛蛙：牛气冲天。
141、蒜蓉13香大虾
142、红烧鱼：年年有(鱼)余；
143、四喜肉丸:团团圆圆。
144、重新起锅添入食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，把汤汁煮至粘稠关火，均匀地浇在馅料上面，美味即成。
145、制法：1．将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片，用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。
146、蟹黄西兰花：锦上添花；
147、寓意：寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。
148、主料：活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个 配料：西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个 调料：白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量 制法：
149、五、年年有余（红烧黄河鲤鱼）
150、油焖大虾、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄、椒盐虾菇、菠萝牛肉粒、小米蒸排骨、金针菇炒蛋、香辣豆花富贵鱼、蟹粉蛋黄豆腐、玉米排骨汤、红烧狮子头
五谷丰登菜谱
151、“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
152、寓意：来年财源滚滚，事业兴旺发达
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