1、砂锅的保养
2、砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
3、保温能力强。
4、豆腐中淋入蛋液，轻轻拌匀。
5、砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
6、砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。
7、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
8、再倒入豆腐，娃娃菜，粉丝(也可以先将娃娃菜炒软，之后再放粉丝。)
9、煎至豆腐两面金黄盛出。
10、主料：豆腐(1块)粉丝(1小把)鸡蛋(2个)猪肉(1小块)娃娃菜(1-2棵)
11、倒入青红椒蒜炒香。
12、将砂锅里放入1000毫升的水
13、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
14、豆腐、小白菜、粉丝、葱、姜、海米、盐、香油。
15、砂锅应该说成个，例假，一个砂锅。
16、依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
17、倒入提前调制好的料汁，翻炒上色后，盛出装盘就可以了。这里尝下咸淡，觉得正好的就不用加盐了，觉得淡的，可以适量在加点盐。
18、调制料汁，2勺生抽半勺老抽适量蚝油适量白糖和淀粉，最后加适量清水，搅匀。
19、食材明细
20、准备食材
21、豆腐切块，鸡蛋打散搅匀。
22、锅中不放油，直接先下肥肉下锅煸炒，炒至干黄后在倒入瘦肉一起翻炒，炒至瘦肉变色。
23、放10克的大油将白菜、粉条、豆腐放入砂锅
24、小白菜洗净，切成两段
25、制作工艺：
26、用料主料豆腐300g白菜150g粉丝200g辅料盐4g味精0.5g大油10g砂锅豆腐粉丝的做法
27、粉丝提前泡软，热水泡的话，不要过久，会让粉丝过于软烂。
28、熟了就做好了
29、质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
30、平底锅中放入豆腐小火慢煎。
31、娃娃菜或白菜切块，青红椒切段，蒜拍扁切片，猪肉切片，肥瘦分开。
32、刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
33、豆腐切条，粉丝泡好，砂锅加水。放入豆腐，海米，煮沸，放盐，鸡精，放入粉丝，煮开，关火放入胡椒粉，香菜，香油
34、砂锅以前用口，例如一口砂锅。现代用个，例如一个砂锅。
35、大火烧开调小火,放盐快熟放适量的味精和香油
36、不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
37、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
38、豆腐切成小块
39、葱姜切片
40、辅料：生抽(2勺)老抽(半勺)蚝油(适量)白糖(适量)淀粉(适量)清水(适量)
41、没有形容砂锅的经典语句的。这是因为，砂锅是烹饪器皿的一种种类，它区别于铁锅是烧制而成的。砂锅在烹饪上有特殊用场，用它烹饪的菜品别有风味，例如砂锅豆腐等
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