海底捞服务理念与服务特色有哪些

1、员工职责

2、“双手改变命运”的形成和确立

3、海底捞市场定位的核心竞争力体现

4、近期最红的就是有一名顾客前去海底捞就餐，因为一个人点餐，服务员就为他拿了一只玩具熊在对面，让他感到不那么孤单。

5、变态的服务根源在于海底捞员工拥有极强的忠诚度，有很高的工作积极性。中国的餐饮业是个劳动密集行业，对于老板来说，最头疼的问题莫过于人员流失问题。现在我国餐饮业的平均流动率为28.6%，有些餐饮企业人员流失率过半，而海底捞仅仅在10%以内。海底捞的员工管理模式有何独特之处?我们简单列举了几个方面：

6、分店选址

7、同时，干部也是离不开海底捞的，因为海底捞能让他有一个体面的生活，换到别的地方去，可能他什么都没有。

8、市场定位的出发点和根本要素就是要确定产品的特色。企业首先要了解市场上竞争者的定位如何，他们要提供的产品或服务有什么特点。其次要了解顾客对某类产品各属性的重视程度。显然，费大力气去宣传那些与顾客关系并不密切的产品是多余的，更后，你还得考虑企业自身的条件。有些产品属性，虽然是顾客比较重视的，但如果企业力所不及，也不能成为你市场定位的目标。

9、用餐服务

10、(2)高福利政策，独特的晋升渠道

11、海底捞会为员工提供舒适的住宅，还有专门的阿姨进行定期保洁打扫，员工的工资是“计件工资”，即每传一个菜，就能拿到一定的酬劳，通过这种方式鼓励员工热情工作可以收获更高的薪酬。2015年1月份海底捞员工的工资数据显示：很多门店的员工能够拿到6000元以上，高的甚至拿到8000元。同时海底捞采取的晋升模式也很特别：采取内部培养、选拔制度，所有海底捞的干部除去工程总监和财务总监都需要从一线服务员做起，而晋升方向也有管理、技术、后勤三个方面。

12、树立市场形象

13、据海底捞董事长估计，海底捞员工薪水比同行业高出10%。但他认为更重要的是海底捞打造人力资源体系，在这个体系中，让员工在物质和精神层面都有收获和发展。

14、顾客对企业的认识不是一成不变的。由于竞争者的干扰或沟通不畅，会引致市场形象模糊，顾客对企业的理解会出现偏差，态度发生转变。所以建立市场形象后，企业还应不断向顾客提供新的论据和观点，及时矫正与市场定位不一致的行为，巩固市场形象，维持和强化顾客对企业的看法和认识。

15、确立产品的特色

16、海底捞的员工的忠诚度

17、一个人在海底捞上班至少要在三个月以上才算是海底捞的员工。按这个标准算的话，海底捞的员工流失率是非常低的，而且海底捞的干部流失率几乎为零。哪怕把一个店长撤了，甚至人走的时候会给提供一笔八万元的安家费，都没有人走。此外，还有很多单位愿意到海底捞招人，还推荐一些人到其他地方去，都没有人走。从海底捞创业到现在，只走了两个干部。

18、“变态服务”的背后，其实表达出了海底捞领先于许多餐饮企业的顾客理念——以顾客的满意度和忠诚度为先。通过提升顾客的满意度，令他们对品牌产生忠诚，这才是“变态服务”的根本目的。

19、海底捞定位与中高端客户，并且开陈出新，推出了送火锅上门的服务，除了提供火锅的食材，还提供煮火锅的工具，用餐完之后会有专人将餐桌清洗干净。

20、海底捞里的很多员工都是90后，还是有很多很勤奋的。因此要把创新做成这个企业的文化和人力资源体系的一部分。比如，海底捞不会拿对待70后的员工的方式来对待90后的员工。而是需要根据这些员工的特点和需求，做不同的安排设计。

21、海底捞很重视门店的选址，一般选址开分店之前，会严格考察分店选址区域的人流状况，周围的公司，居民分布情况等等，好的店址往往会直接影响分店的营业额。

22、作为业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定和安全性为前提条件，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

23、餐饮行业的竞争力都是实打实的，海底捞更为餐饮行业内火锅界的“杠把子”，明确的市场定位让企业能够在同行业内在消费者心目中得到优先，这也是海底捞能够发展壮大不可磨灭的策略之一。本文这篇文章我们就海底捞市场定位来详细分析下。

24、更令海底捞董事长自豪的就是海底捞员工的忠诚度，因为这个忠诚度，实际上是员工用心服务顾客的基石。发现一些顾客不满意的地方，员工会去弥补，这个是我很满意的。

25、类似的例子太多：如有长发的女士，服务员会递上皮筋和发夹;如果顾客带了孩子，服务员甚至会帮忙喂饭、和孩子做游戏;如果顾客想吃什么别的食物，服务员会立刻买来送给顾客……

26、产品加工

27、海底捞员工的工资水平比同行业高

28、企业进行市场定位的三要素

29、候餐服务的多样化，免费为顾客提供围裙、发圈，帮忙下菜，捞菜，熟记客户的名字，生日等，都体现了海底捞火锅的人性化。

30、海底捞对员工一贯都是当家人的政策，给员工提供员工餐，员工集体宿舍，员工食宿步行距离不超过20分钟，为员工减少不少精力与时间。

海底捞服务理念与服务特色有哪些

31、海底捞如何管理90后员工

32、很多人吃过海底捞的火锅，就知道海底捞的服务非常是魔鬼化的，他的服务理念始终是以课内为宗旨，而且只要你想不到的，只有他做得到，所以他的服务是非常可怕的，很多的时候，它能够想出一些让你非常惊喜，非常惊讶的服，所以海底捞的服务理念是非常可怕的

33、其实，我们不难看到，这些所谓的“变态服务”，其实都是就餐中的一些细节问题。那我们为什么会称之为“变态服务”呢?原因有二：一是海底捞的服务在大众餐饮行业中是独一无二的，没有其他的餐饮企业做到这样的地步;二是就海底捞的人均消费在100元左右的火锅店来说，能提供这样甚至很多高消费餐厅都无法提供的服务，顾客感到了物超所值。

34、企业所确定的产品特色，是企业有效参与市场竞争的优势，但这些优势不会自动地在市场上显示出来。要使这些独特的优势发挥作用，影响顾客的购买决策，需要以产品特色为基础树立鲜明的市场形象，通过积极主动而又巧妙地与顾客沟通，引起客户的注意与兴趣，得到顾客的认同。有效的市场定位并不取决于企业是怎么想，关键在于顾客是怎么看。市场定位的成功的更直接的反映就是顾客对企业及其产品所持的态度和看法。

35、海底捞市场定位分析

36、“变态级服务”

37、海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。　　公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉.　　公司始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。　　公司始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

38、这样的人员管理制度的核心也是忠诚度。培养员工的忠诚度，自然能大大提高他们对工作的认同感，在工作上更加卖力，从而做到提升服务质量，培养了顾客的忠诚度，增加了利润，最终实现海底捞“以人为本”的成功经营战略。

39、餐饮是一个完全竞争的行业，消费者体验至关重要。海底捞非常重视顾客满意度，而顾客满意度是由员工来保证和实现的。因此海底捞确立了“双手改变命运”的核心理念来凝聚员工。想借此传达的是，只要遵循勤奋、敬业、诚信的信条，双手是可以改变一些东西的。

40、独特的员工管理模式

41、通过精心挑选的产品和创新的服务，创造欢乐火锅时光，向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化。

42、(1)海底捞赋予所有服务员免单权

43、许多顾客都是慕海底捞的“特色服务”而来。海底捞的服务到底有“变态”，我们来看几个例子。

44、海底捞在产品加工上，一直有着严格的要求及标准，在海底捞北京大兴西红门配送中心，有着一套现代化的清洁，加工，检验，冷藏或冷冻设备，通过标准化的生产链条，每天想北京市区的分店输送菜品。

45、如果你到海底捞吃饭，服务员拥有自主的免单权利，他可以因为你想吃别的送你菜，也可以因为你吃的不满意而替你打折，自主的授权能够让每个服务员针对顾客的就餐体验做出细节化、差异化的服务，这也是“变态服务”的来源。同时，授权也是一种充分信任，对于员工来说，是增加自豪感和使命感的一种巧妙方式。

46、巩固市场形象

47、海底捞的市场定位是中档水平，通过优质的用餐过程的服务来吸引客户，中档水平也比较亲民，让多的客户吃得起，享受到，开心愉快，让更好的不同年龄段的客户都喜欢去体验用餐服务的过程，包括白领，年青人的聚餐，包装环境的体验，小食等，都属于比较全面的服务。