1、茄子的营养功效很高，有生津止渴，清除人体内自由基，阻止色斑产生等功效。把茄子烧得像鱼肉一样好吃，带有甜味和酸味的基调，是川人的智慧。

2、的特点是茄子煮得非常软烂,口

3、女人有些急了，干脆想把刚才切好的笋片和泡好的木耳准在一起炒，灶台上还有刚才做鱼的配料没用完。为了快，她就先爆香这些配料，然后把笋片黑木耳直接扔进锅里快炒。

4、鱼香茄子是一道经典的川菜,它

5、相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的？”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这道菜经过了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

6、一个晚上，女主人忙碌起来，前两天，男主人捎信来，他今晚到家。

7、姜、葱和豆瓣酱等调料组成,味

8、结果顾客食用后，争相说好，鱼炒香的名号便打了出来，并渐渐成为各大酒楼中必不可少的菜。

9、丝丝缕缕，缕缕轻烟，烟雾缭绕，绕梁之音，音容笑貌，貌合神离，离经叛道，道听途说，说三道四，四季如春，春年花开，开门大吉，吉祥如意，意味深长，长长久久，久闻大名，名扬天下，下不为例，例行其事，事不关己，事关重大，大张旗鼓，鼓舞人心，心想事成，成王败寇

10、此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

11、感,非常适合搭配茄子一起烹

12、在四川吃过鱼香茄子的一定会对它赞不绝口。香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。

13、相传很久以前，四川有一家生意大户，由于男主人特别爱吃鱼，于是，他家的厨子个个都是做鱼的高手，一来二去，耳濡目染，家里都学会了做鱼。

14、丈夫在外面跑了大半年了，为了迎接他回家，女主人特意到集市上买了一条鱼，又买了一些冬笋、黑木耳等，想着丈夫回家犒劳一下。

15、半个时辰后，鱼做好了，她小心地把它放在蒸笼里怕凉了，然后开始切笋片做另一个菜。

16、吃着吃着，鱼就要没有了，女人这才想起还有菜没做。

17、百吃不厌，一到非常好吃的家常菜，自己可以试着做一下

18、这一天，他突然想起了两年前妻子给自己做的菜，便和大厨反复试验，几天后，这道菜肴终于成熟了，吃完后其味无穷，他便为这道菜取名鱼香炒，并作为酒楼特色菜隆重推出。

19、虎皮尖椒没有虎皮，狮子头里没有狮子，夫妻肺片没有夫妻，老婆饼里没有老婆，螺蛳粉里没有螺蛳。还会有人调侃，鱼香肉丝里没有鱼，就像我的爱情里没有你，你的回忆里没有我。

20、料的味道。鱼香汁料通常由蒜、

21、鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟，烟雾缭绕，绕梁三日，日夜不停，停止不前，前程似锦，锦上添花，花前月下，下不为例，礼尚往来，来来去去，去年亭台，同胞，胞兄胞弟，地大物博，博览群书，书山有路，路不拾遗，遗臭万年，年年有鱼，鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟

22、比如，红烧狮子头没有狮子

23、类似鱼香肉丝没有鱼，还有：

24、就在这时，丈夫带着一位朋友推门而入。他对女人嘱咐说：“饭做好了没有，我都要饿死了。一会吃完饭就要走，和这位兄弟赶到泸州去送一趟货。”

25、炒着炒着，她好像闻到了鱼味，心里开始打鼓，估计这道菜非得挨丈夫的训斥。

26、再回来时，已是两年后，丈夫生意又有了很大的起色，再不用自己在外面跑了，便在街里繁华地段开了一家酒楼。为了增加酒店特色，他找了好几个大厨，可他们都是做传统的川菜，没有特色。

27、男人又催了，她只好硬着头皮端了出来。没想到,丈夫和客人都对这道菜赞不绝口，还连声询问怎么做的。女主人只好将菜的制作过程叙述了一遍……

28、知道丈夫特别爱吃鱼，她认真地配起了料，以前和那些厨子学的差不多了，她相信自己会给丈夫作一道美味。

29、男人催促他再弄一个菜，她急忙下厨。刚泡好木耳，丈夫又问做好了没有，他们要走了。

30、道鲜美浓郁,带有一丝微辣的口

31、香味，川菜独有味型，俘获一大批吃货胃口的米饭杀手。

32、鱼香肉丝一直稳居鱼香菜肴中的C位，然而很多人不知道的是，鱼香味的菜肴中，还有这一匹“黑马”——「鱼香茄子」。

33、丈夫感觉这道菜的确很味美，于是，他便让妻子记下了配料，下次回来再做。

34、鱼香茄子食材是普通的茄子，吃的是鱼香飘逸的荤菜，最主要的是它搭配米饭，你还想来两碗。

35、女主人不赶怠慢，急忙从蒸笼里拿出鱼，然后给二人盛饭，二人狼吞虎咽地吃起来。

36、鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

37、蚂蚁上树没有蚂蚁，蚂蚁上树因为肉沫粘附在粉丝上，似蚂蚁爬在树枝上而得名，口感细腻顺滑，味道香辣可口。

38、鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

39、随着时间的推移，川厨们对这款菜进行不断改进，先是在菜中加入肉丝，口味更加细腻柔和，于是，市面上渐渐有了鱼香肉丝这道菜。

40、感细腻,可以很好地吸收鱼香汁

41、后来，鱼香做法再得到广泛应用，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等，深受人民欢迎。

42、鱼香茄子的鱼香味并不来自鱼，而是泡辣椒、葱姜蒜、糖、醋等调味品调制而成。鱼香味有个最大的难点就是要用到泡辣椒，如果没有那就不能算经典的鱼香味了。

43、做鱼对调味很讲究，必须在烧鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料，这样烧制出来的鱼才味美而无腥味。

44、鱼香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但其味道鲜美、营养丰富。

45、☝鱼香茄子

46、鱼做的很好吃，两个人赞不绝口。女人坐在一边高兴地看着丈夫。

47、鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

48、后来，这户人家的生意没落了，家里的厨子和佣人渐渐都被辞退了，全家开始了节衣缩食的生活，女主人每天做饭烧菜，忙里忙外，男主人为了生意东山再起，不得不再次走南闯北开拓生意。

49、鱼香肉丝，丝丝入扣，扣人心弦，弦外之音