1、第二道硬菜：小鸡炖蘑菇，也是“”的炖菜之一。这道菜的主要食材是：散养的家鸡、野生干蘑菇用大火煮开，小火慢炖。这是东北人请重要的客人必上的一道菜。在东北有这样一句俗话，有新姑爷上门，小鸡吓断魂。餐桌上必上小鸡炖蘑菇这道菜，吃起来鲜美滑嫩，还有菌类的味道，营养价值的高，吃一次就忘不了。

2、四大青：檀香灰，不老松，南山竹子，蒜瓣葱。

3、猪肉炖粉条，光听这个名字就知道东北的特色，两大，南方人把米制品叫做米粉、米线，而东北人叫做粉条，用条来说明大小。

4、哈尔滨地区开江基本上在四月中下旬，开江分为“文开江”和“武开江”。“文开江”是冰面一点点地化开，先有延流水，然后从上游往下游跑冰排，江很温柔地就开了。“武开江”已是很多年看不到了，这种开江就是在气候恶劣的某一天夜里，随着一声巨响，松花江开了。

5、房上霜，天气寒冷，有白雪霜。

6、东北四大顺口溜如下：

7、“四大香”顺口溜叫做：“开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉、二房的妻。”别的咱不研究，单说这“开江的鱼”，你读后一定会体会到，群众的语言来自生活，是那样的贴切，准确，越琢磨越感觉是那么回事。

8、窗户纸糊在外、

9、开江鱼与平吃的鱼味道不同，是由东北自然条件赐给的，鱼是普通的鱼，只是在开江时候才能够吃到这种味道。开江鱼之所以好吃，主要有两个因素。一个是东北这个地区数九寒天的季节太长，一年十二个月里有四个多月是冬天。特别是以前的年月，东北人冬天吃鱼是非常希罕费劲的事，没有养鱼池，野生鱼都在深水中，没有现代化打鱼工具，靠打冰撺弄个冰窟窿，捞上几条鱼，只有打鱼的人家能够品尝，一般人家很难吃到鱼。所以，吃鱼必须等到开江河以后，渔民大面积作业打上来才能够吃到。人馋久了，自然而然，冷不丁吃到鱼就感觉味道非常香。

10、四大香不难理解，其实，就是人们在那个时代背景下向往的梦想。

11、第一：猪肉炖粉条

12、大姑娘叼烟袋一是性格使然，东北人豪爽，东北姑娘也不例外，抽烟更增添女子的豪气，你男子吸烟，我女子同样吸烟，你的烟袋杆短，我的烟袋杆比你还要长。

13、猪肉炖粉条，东北人家家都爱吃，家家都会做。

14、四大单：孤飞的雁，独边草，光棍的枕头，犀牛角。

15、窗户纸糊在外过去东北地区的居民十分贫穷，住房大多数是土垒草房，窗户大多数是木棂格子窗，那时买不起玻璃，只好用纸糊在外窗上，以挡风御寒。

16、二怪，姑娘叼着大烟袋；

17、黑土地肥到家，捏把泥土冒油花，一两黑土二两油，插根筷子也发芽。

18、东北民间流行的一套顺口溜，四大傻，其中一条就是吃饭点龙虾，虽然傻了点，但是谁是抵不过龙虾的诱惑，它比大虾好吃多了。很多菜谱上都写着硬菜的标签，对应的也有软菜呢？肯定有啦，比如说豆腐、素鸡、皮冻、拉皮。

19、四大黑：黑锅底，炕底洞，铁打的脖子，黑驴圣。

20、头场雪，白茫茫，肯定白。

21、关公脸，结婚证，醉鬼的眼睛，猴子的腚

22、我记得有那么一句顺口溜，东北有三宝，人参、貂皮和鹿茸角!

23、人参是一种中药能调理健康！养心活血！

24、四大急：狼叼羊，火上房，孩子掉井，找茅房。

25、猪肉炖粉条

26、“养个孩子吊起来”是指把孩子放在摇篮中，东北的摇篮和南方的“悠车”相似，只不过东北的摇篮是吊在房梁上的

27、和大泥，甩大匹，抡大坯，打溜须。

28、大姑娘叼烟袋、

29、人参雕皮务了草

30、第二：杀猪菜

31、回笼的觉，以前人们还没有经济能力把屋子烧的像现在这么暖和，而东北的冬天贼拉冷啊，夜晚屋子里都在零度以下。早起活忙完啦，但人们的困劲还没有消退，就又钻回被窝接着再睡。外面很寒冷，钻到被窝里自然就感到热乎乎的舒服，很享受，所以回笼觉就显得舒服无比。

32、反穿皮袄毛朝外、

33、五怪，吉祥喜庆粘豆包；

34、六怪，翻穿皮袄毛朝外；

35、养个孩子吊起来

36、接血的盆，庙里的门，大姑娘嘴唇，火烧云

37、以上，江湖上一般唤作“顺口溜”。顺口溜源于生活，最常见的是卖货小贩使用，物品卖的好坏和顺口溜编的好不好有很大的关系。顺口溜使用得当甚至可以达到货卖清场的目的。何谓“顺口溜”，按照《现代汉语词典》的解释，是指“民间流行的一种汉语口头韵文，句子长短不齐，纯用口语，念起来很顺口。”我们以为把当代流行的这种语言现象称作“民谣”可能更为贴切一些。

38、近几年，哈尔滨在松花江开江的时候，都在松花江防洪纪念塔举行“开江节”文化活动，开江节还有举行神秘的祭江大典，祭奠江中的神灵，表达沿岸儿女对母亲河的恭敬和热爱，希望水中的神灵能够保佑渔者的平安。

39、无鱼也不称宴席，每个菜单里面都有鱼，不论是什么鱼，鱼越贵，菜越显得硬。

40、养护孩子掉起来

41、东北人性格豪爽，而且会自来熟，过去在东北地区，姑娘的烟袋并不比男人的烟袋短，姑娘们也很喜欢吸烟。

42、养个孩子吊起来养活孩子吊起来，用的是“悠车”。“悠车”是扁椭圆形木制的，大概有一米多长不到半米宽，高度也就是四十公分左右，沿两侧各打四个眼，穿上长长的四根绳子，上面挂在房梁上。小孩一般在半岁以前都在这上面度过的。

43、无鸡不成席，东北宴席里必须有一只鸡，吉利的象征，不论是烧鸡、扒鸡、熏鸡、烤鸡，都可以称之为硬菜，但是小鸡炖蘑菇不能叫做硬菜。

44、杀猪菜可是东北的一道非常有特色的菜，是东北人回农村过节时，必备的一道硬菜。里面有猪肉、酸菜、猪血等食材，各种食物的味道相互融合，别提有多美味了。

45、四大白：天上的云，精粉的面，大姑娘奶子，剥皮的蛋。

46、四大红:杀猪的盆，庙寺的门，大姑娘嘴唇，火烧云。

47、四大红：杀猪的盆，庙上的门，大姑娘内裤，火烧云。

48、大姑娘脸蛋，红里透着白，最好看。

49、三怪，大缸小缸渍酸菜；

50、开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉、二房的妻。

51、第一道硬菜：猪肉炖粉条。这道菜主要的食材有猪肉和粉条。这道菜是先用大火煮开，再用小火慢炖。吃着是五花肉香而不腻，入口即化。粉条都是纯红薯粉条制作，不含一点的食用胶，吃着是又滑又爽又筋道，香味，让人回味无穷，是东北的主菜之一。

52、东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

53、“打溜须”则就不是身体上面的累了，打溜须也是指溜须拍马，阿谀奉承之事，明明很讨厌的人士，还要违心的溜须拍马，累的不是身体，而是内心累，心累有时候比身体的累还要难受，所以这种打溜须也被冠以四大累之一。其实在民间关于四大累的版本还有很多种，根据地域的不同，都有各种的四大累的说法，没有正宗不正宗之说，大都是以为喜闻乐见琅琅上口顺口溜为主。

54、东北的顺口溜很多，比如四大红，杀猪刀庙上门，大姑娘裤衩，火烧云，四大绿，青草地，西瓜皮，王八盖子，邮电局，四大白，天上的雪，地上的面，大姑娘肚皮白鸡蛋，四大快，机关枪，迫击炮，脱裤子办事，拍电报，四大硬软，姑娘的腰，棉花包，晒蔫的柿子，杨柳稍，先说这些吧。

55、四大白：头场雪，房上霜，大姑娘屁股，白菜帮。

56、和大泥，坨大坯，吹大喇叭，锄大地

57、四大白：天上云，地下霜，大姑娘脸蛋，白菜邦。

58、第三道硬菜，也是“”的硬菜之一，杀猪菜。这道菜一般是东北人过节的时候才吃的，家家户户都会杀年猪，用猪身上的各种食材来做。这是一道烩菜，就是把想吃的食材血肠、猪肉等放在酸菜里一起炖煮。炖好的杀猪菜吃起来香而不腻，入了肉味的酸菜和血肠有着的香味，冬天的时候全家人坐在一起其乐融融的同吃一锅杀猪菜，是东北人百吃不厌的一道硬菜。

59、东北三大怪。第一怪窗户纸糊在外，第二怪大姑娘叼着大烟袋，第三怪养个孩子吊起来

60、四大白：头场雪，房上霜，大姑娘脸蛋，白菜帮。

61、四大单：离群的雁，棺头的碗，拆散的夫妻，一只眼。

62、反穿皮袄毛朝外过去东北地多人少，东北也叫北大荒。那时天气冷，冬天吐口吐沫立马成个小冰坨，房檐下的冰溜子有一尺多长。手、脸不敢露在外面，否则立马冻伤。

63、“打大坯”过去盖房子很多都是使用土坯建造，土坯的制作过程也是一件相当肥力的劳作，不但要有力气，而且还要有耐力，因为盖房子所需要的土坯数量颇多，是一件非常熬人的一件劳动，也是大多数人最头疼最累的一件工作，被誉为四大累其中之一。

64、东北四大白：头场雪，瓦上霜，大姑娘屁股，白菜帮。

65、四大长：凤凰羽，出洞蛇，金丝猴的尾巴，长颈鹿的脖。

66、开江鱼是冬季里人们久违的期待。什么事情都是一样，久违后再来才甜蜜，才美好，开江的鱼香就在这里。

67、生完的婴儿用摇篮掉起来。大人干活挺方便，小孩便睡差了！

68、四大累是指：

69、四大白：迎春花，白砂糖，孝子的孝衣，大白羊。

70、在东北请客吃饭一定有四大硬菜，能称得上是硬菜的是哪些？猪蹄子、大肘子、红烧鱼、熏鸡都是排名靠前的硬菜，至于小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠等炖菜不是硬菜，汤汤水水的炖菜不受待见，只能算排名靠前的家常菜。这些充满肉香的主菜价格不菲，他们加起来往往占据整桌菜品一半价格。

71、白菜帮，白菜白菜，白色的青菜。

72、务了草是一种植物！在草甸子里生长！用狼头砸越砸越细腻越松软。添在务了里遮风挡寒贼拉暖和。

73、另外一个原因，鱼在江里憋屈了四、五个月的时间，鱼儿被开江的春水唤醒，而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不瘦，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容。所以开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。

74、这个就不说了，东北菜最有名的菜品，除了卖相难看以外，东北人超级爱吃，天天都吃不腻，东北跟北方其他地方的人不一样，他们跟南方人一样爱吃粉丝，因为东北也盛产大米。

75、四大绿：青草地，西瓜皮，王八盖子，邮电局。

76、东北四大香指的就是：开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉、二房的妻。

77、吃饭最重要是什么，一定是氛围啊，老板来一个羊腿、十个大腰子，保证气氛一下热闹起来。所以说硬菜代表了东北饮食文化，无硬菜不喝酒，东北人就是这样直爽。

78、四大累说的其实也是我们日常之中非常多见的四件事，是指“和大泥，打大坯，女人生孩子，打溜须”，先说一下和大泥，啥叫大泥，这是指过去盖房子房顶之上，是需要使用黄泥和稻草秸秆和在一起，然后均匀的铺于房顶之上，能够起到防水防漏的功能，由于黄泥粘性极大，在添加上一些秸秆之后，更加难能和成泥，这是一件非常需要体力的劳动，也是相当累人的。

79、东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。

80、四大黑：包文正，呼延庆，月初的夜晚，无底洞。

81、新的时代，新的生活，产生新的名词，过去的“四大香”现在已经被新“四大香”所代替，那就是：“河沟的鱼，散养的鸡，小园的菜，外国的妻”。

82、四大苦：猪苦胆，黄连面，没娘的孩子，光棍汉。

83、开江节活动期间，人们可以了解很久以前东北渔民的生产和生活情景，可以买到富有特色用鱼皮做的各种工艺品，更受欢迎的是旅游者可以品尝用大铁锅炖开江鱼鲜美的鱼汤。

84、东北四大硬菜：

85、四怪，养个孩子吊起来；

86、江开了以后，各种鱼相继上市，市场鱼品种多起来，鱼馆也热闹起来，各种广告，牌匾纷纷地挂出来，全部卖开江鱼。实际上，真正吃到纯江鱼很少，即使是渔民打捞上来，也到不了市场，半路上就让鱼贩收走，送到高级饭店，捞了一笔小财。

87、出自：东北民间流传的传统“四大”顺口溜

88、猪肉炖粉条可是东北餐桌上必不可少的一道硬菜，里面要加上土猪肉、东北特有的酸菜和自制的粉条，再配上一点白菜，味道那是好的没话说，吃上一口让你整个人都在回味。

89、东北不是四大怪，东北