1、芙蓉蟹斗脆皮羊肉卷京葱爆羊肉糖醋羊肉丸子百叶结炖肉干锅黄颡鱼干锅腊兔

2、美味开屏武昌鱼生熏大黄鱼五元神仙鸡麻辣田鸡腿剁椒蒸田鸡

3、卤什锦,卤子鹅,卤虾

4、带有菜名的顺口溜

5、报菜名顺⼝溜完整版

6、“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！

7、君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。

8、糖醋排骨叉烧鸭子老姜鸡东安仔鸡乡村小炒鸡红烧浮皮剁椒胖鱼头火腿炒茄瓜

9、在我有限的吃喝经历中，很少有人把这道菜做的完美。不少追求形式美感的鲁菜馆子，往往把九转大肠一个个摆在盘子中，一个个圆柱体，犹如整齐的树桩。

10、据说传统的火锅吃法，在涮制的时间上也有比较固定的时间：需要涮制15分钟的食材，鳝鱼、鱼头、无骨凤爪、脑花等；需要涮制10分钟的食材，老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；需要涮制4-6分钟时间的食材，牛百叶、海带、莴笋头、郡花等；需要涮制1-3分钟时间的食材，萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；需要涮制15-30秒的食材，鸭肠、鹅肠、毛肚、千层肚、黄喉。上面这个食材涮制的时间表，大家可以参考一下。美景与美食不可辜负，天冷了，正是吃火锅的好时候，大家还在等什么，赶紧去吃火锅吧。

11、烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅

12、除了上面说到的青菜、丸子和肉片外，当然还有很多人最爱吃的毛肚和鸭肠，这两样食材想起来就让人流口水。传统的四川火锅有这样一句顺口溜，那就是“七上八下”和“三提三摆”，“七上八下”说的是毛肚，吃的时候要提起来七次、放下去八次，“三提三摆”说的是鸭肠，提起来三次，然后因为鸭肠太长，还要在锅里再摆动3次。这两种涮法用到的时间都很短，最多也就是10多秒钟，就是因为这两种食材质地都很脆嫩，10多秒钟的时间不仅能熟透了，而且口感又弹又脆，这正是很多人喜欢吃毛肚和鸭肠的原因。

13、熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,

14、口感盐煎肉红椒酿肉姜爆三丝麻仁酥鸭金鱼戏莲芙蓉鲫鱼柴把鱼沙窝椒汁大鱼头

15、但是这里也要看吃的是什么样的丸子了，其实现在的火锅店里的肉丸子，大部分都是买来的成品丸子，在生意好的时候，火锅店里忙得很，根本没有时间给食客现场制作肉丸子。这些买来的成品丸子，加工完之后本身就是熟的，和火腿肠差不多，然后再给丸子定型，最后再进行冷冻。所以说丸子漂上来就能吃，本身没有什么毛病。另外，这些丸子都是速冻的，在零下30多度的低温下，各种寄生虫也早就被消灭了。这样的丸子你如果涮个10分钟，基本上也就没有什么口感了。

16、冰糖煲蹄药材煮鸡腰西洋菜滚鲤鱼汤霸王花猪肺汤木瓜鲤鱼汤清炖牛肉

17、雪里蕻肉末西芹炒百合金菇鸡毛菜榄菜肉炒日本小瓜豆蓉南瓜

18、对面一面馆，肥肠面真棒。

19、炸肥肠板栗烧鸡红烧猪脚麻辣田鸡腿虎皮香肉口味鳝片连锅羊肉松子茄鱼

20、三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,

21、素菜这里就不多说了，大部分青菜平时都是可以生吃的，这里先说一下最常见的丸子。大部分人对于涮丸子的吃法，都是见到丸子漂上来，就赶紧捞出来吃，但是有人就认为这样吃非常不卫生。据说还曾有理工科的大学生，专门利用相关的物理知识做过论证，认为丸子漂起来还不能吃，因为丸子中间还没有熟透，这样的吃法很可能会把细菌和寄生虫吃进肚里，并且还专门计算过时间，在火锅里涮的时间，说是不能低于10分钟。

22、寒冷的冬季已经到来了，涮火锅自然成为了很多食客的首选。老祖宗发明了火锅这种吃法，确实体现出了了他们的高超智慧。天冷的时候吃饭，最怕的就是饭菜端上来没多久就凉了，涮火锅恰恰就解决了这个问题。既然是涮，那就牵扯到了涮制时间的长短，素菜一类的倒是无所谓，关键就是各种肉类和丸子，时间短了怕有寄生虫，时间长了口感又不好，很多人对此也是一脸迷惑。涮火锅，肉片一烫就熟，丸子一漂就捞，这样的吃法真的正确吗？

23、顺口溜，何谓“顺口溜”，按照《现代汉语词典》的解释，是指“民间流行的一种汉语口头韵文，句子长短不齐，纯用口语，念起来很顺口。

24、鸡蛋拌韭菜茄汁鹌鹑蛋鸡皮鱼肚家常老火靓汤冻豆腐金针汤百合猪蹄汤

25、芝麻田鸡麻辣田鸡东坡方肉炒肝片凤尾腰花苦瓜腊肉口味金牛蹄

26、炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,

27、夜夜当新郎，天天换新娘。站在村口望，村村都有丈母娘。

28、清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,

29、炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,

30、凉拌驴肉松滋鸡火锅干锅狗肉咸菜炖黄鳝沙锅猪手盐焗凤爪辣子泥鳅

31、炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,

32、清炖鸡汤麻酱青葱炒大蒜须甘泉豆腐干酸辣藕丁黄金粟米盏仙桃炒山药

33、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤！

34、罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,

35、泡椒响螺片沙律海鲜卷炒羊肚丝皮蛋烩排骨仔姜炒肉丝油爆肚尖潇湘猪手

36、灯影牛肉丝韭菜拌虾仁火腿鸽子铁板鱿鱼筒铁板牛肚莲藕大骨汤烤基围虾

37、，卤煮咸鸭，酱鸡，腊⾁，松花,⼩肚⼉

38、水煮回头鱼香辣小龙虾开屏柴把桂鱼土豆罐焖鸡麻辣仔鸡水库鱼头毛氏红烧肉

39、香糟毛豆凉拌香椿橙汁冬瓜五彩素菜香油苦瓜香菇上海青双椒炒海龙筋

40、问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛。天若有情天亦老，俩大腰子用火烤。

41、,晾肉,香肠,什锦苏盘,

42、农家小炒肉口味虾家常荤菜蒸青竹水蒸金鳞鱼大白菜煮鱼糕鱼丸手撕腊鱼

43、烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,

44、软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,

45、一树梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠。曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。

46、川贝炖鹧鸪鱼翅炖鸡参片炖鹌鹑猪骨豆腐汤银耳炖瘦肉胡萝卜马蹄煲龙骨

47、干锅带皮牛肉炒羊肚丝红葱烧腊肉番茄腰柳辣汁酱香肘野山椒河蚌炖猪脚

48、在校时有一次集体在宿舍谈梦想，各种各样的梦想，但我床下有个哥们说：我梦想很简单，无非就是每天睡到自然醒，天天有酒喝，红酒啤酒加白酒，另外三天一只鸡，五天一只羊，顿顿都有溜肥肠。

49、熏鸡,⽩肚⼉，清蒸⼋宝猪，江⽶酿鸭⼦,

50、三天一只鸡，五天一只羊，顿顿都有溜肥肠，今天喝高汤，明天吃肥羊，站在马路上，肚子好风光。

51、相见时难别亦难，清蒸螃蟹别放盐。在天愿作比翼鸟，今天就要吃虾饺。

52、清炖猪肚汤大蒜花生凤爪汤豌豆炖猪尾黄豆猪蹄汤四果瘦肉汤松茸菌炖土鸡

53、，晾⾁,⾹肠，什锦苏盘,

54、另外还有肉片，火锅店里的肉片都是切得很薄的那种，很多人的吃法就是夹起来在火锅汤里稍微一涮，看着肉片打卷了就赶紧放进嘴里，那感觉是又热乎又滑嫩，这样的吃法到底安不安全呢？很多人对此也有顾虑，就怕肉片没有煮透。其实这也要看肉片的材质，跟肉丸子一样，其实大部分肉片也是火锅店进的成品肉卷，不同的是这些肉片都是生的。但是这些肉片肯定都是速冻的，上面也提到了速冻的丸子，零下30多度的低温下，没有必要担心里面是不是有寄生虫。不过，有些火锅店里有现场片出来的肉片，因为是鲜肉，片出来的肉片都比较厚，这种肉片肯定要多涮一会。

55、熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,

56、含有菜名的经典顺口溜

57、尽管我十分喜欢吃九转大肠，但是很少在餐厅点这道菜。就像你爱极了一个姑娘，就见不得她频频出台。

58、焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮团鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,

59、老妈子带鱼辣椒鱼银鱼稀卤豆花松子茄鱼组庵鱼翅潇湘五元龟玻璃鲜墨鱼

60、一口之后，立见高下，要么肠子收拾的不干净，还有一股子骚味，要么就是火候不对，有的没有熟透，吃肥肠像嚼皮筋，有的则是过于熟烂，失去了那种柔韧的口感。

61、,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿

62、熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,

63、清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,

64、烧花鸭，烧雏鸡⼉，烧⼦鹅

65、更关键的是很少有厨师能把一道九转大肠做的五味俱全，要么是过于咸，要么是过于甜，其实都不对。一款风韵绝佳的九转大肠应该是苦辣酸甜咸，细品五味皆在，其中辣味以胡椒体现，苦味以砂仁和肉桂突显，都是少许，有一点，差不多。一口肥肠入口，五味融合，加之肥肠本身之柔腻芳香，这才是九转大肠之妙处。