1、将纱布用棉线缝制成三角形口袋。

2、卤水鹅肠

3、煮好的粽子放凉。

4、介绍：选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

5、介绍：原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

6、五月节，小哒埠。（广东潮汕）

7、水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片;

8、腐乳蛋糕是潮汕非常有名的小吃。它的名字是因为它散发出一种腐乳的味道。腐乳蛋糕的形状很小，含有独特的南方牛奶、大蒜和葡萄酒的味道。它的香气扑鼻，香甜可口。这是一种不容错过的美味小吃。

9、用棉线切粽子，切成小片，切好的粽子放在盘里。

10、【步骤】：

11、黄油室温软化后+糖粉+盐，打蛋器低速打发至羽毛状（颜色变浅体积变大）

12、将泡好的糯米装在缝好的三角口袋里，一边装一边压实，不要装得太满，用棉线将袋子口绑紧。

13、介绍：经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。

14、将面团分为18g一个（一共可做14个），馅料分为

15、用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米

16、取一只碗放2汤匙玫瑰酱、少许蜂蜜、凉开水搅拌均匀浇在凉粽上。

17、山有名的肉粽子是猪肉卷子

18、全部包好

19、过筛入低粉、抹茶粉、奶粉，刮刀大至拌匀后，用手揉成无干粉面团即可。

20、介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

21、未食五月粽，寒衣不敢送。（广东）

22、凉粉粽怎么做

23、糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水

24、【材料】：黄油75g、糖粉20g、盐1g、全蛋液25g、低筋面粉90g、抹茶粉5g、奶粉45g、馅料红豆沙70g、金沙奶黄馅70g

25、g一个，面团把所有馅料包好后用手捏出粽子的三角形状，全部整好形状放进冰箱冷冻15分钟至面团变硬。

26、介绍：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

27、葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;

28、介绍：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

29、介绍：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

30、将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用;

31、鸡蛋液分两次加入打发好的黄油中搅拌均匀，一定要等鸡蛋液与黄油充分融合后再加入下一次。（鸡蛋液要常温的，避免水油分离）

32、刚出炉的粽子酥是软的，不要急着吃，等晾凉后就很酥了哦。

33、下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻;

34、面团从冰箱拿出后用牙签或小刀在粽子面团的三面分别割出划痕，这样看起来像绑粽子的绑绳。

35、潮汕蚝烙

36、放入高压锅，高压锅加水没过粽子。煮30分钟。

37、表面盖锡纸进烤箱，烤箱提前预热，上火180度，下火165度，放中层，烤18-20分钟。（温度和时间仅供参考，每个烤箱温度有差异）

38、调料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，酱油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

39、未食五月粽，破裘唔甘放。（广东潮汕）

40、锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;

41、干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用

42、糯米浸泡8小时。

43、潮汕是一个食物丰富的地方，它与当地悠久的饮食文化密不可分，潮汕小吃文化也是潮汕饮食文化中非常重要的一环。那么潮汕特产小吃是什么？让我们看看潮汕十大边肖特产。

44、旁边往里面折起

45、介绍：蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

46、准备一根棉线，清洗干净，将棉线的一头用嘴咬住，另一头用手捏住把晾凉的粽子切割成小片。

47、介绍：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，加入少许地瓜粉，使其凝结，装在小缸中用盖盖好。挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。潮阳、普宁农村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝结草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留过夜。如遇雨天，人家则不吃。潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。形容时令变化，生意倒霉。

48、潮汕是位于广东省与福建省的连接处，如今的潮汕地区包括潮州市、汕头市、揭阳市三个地级。必买的十大零食潮汕绿豆饼、潮汕肚脐饼、潮汕风吹饼、潮汕椒盐芋头片、潮汕地瓜条、纯手工制作的甘梅地瓜条、潮汕腐乳饼、潮汕菜头粿、潮汕鸭母捻、潮汕牛肉丸等零食。

49、下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量;

50、放适量的粽叶在手掌上

51、准备糯米500克、纱布一块。

52、然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可

53、猪肉切碎成肉末待用;

54、绑三道即可

55、介绍：民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

56、然后两头再对折起来

57、用席草绑起来扎紧。

58、粽绳洗净备用

59、主料：豆腐(南)200克，水发木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

60、烹饪是潮汕每个家庭都会做的一道美味佳肴。制作简单，成本低廉，味道鲜美。这道菜的主要原料是萝卜，它属于当地的一种年糕。当地人会在节日时做这道菜。

61、撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。