鱼露大闸蟹做法

1、撒一些香菜出锅。

2、香辣大闸蟹的做法步骤

3、最后在上面撒点葱花，淋点热油就可以。

4、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

5、螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入一直到头，然后晃动筷子。

6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

7、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

8、生粉适量花生油10毫升大蒜1粒姜3克香菜1小棵白糖10克鱼露适量盐适量

9、制作步骤：1.把冰糖加纯净水熬化，倒入不锈钢桶中，入A料大火熬制10分钟，晾凉后放入话梅、陈皮、香叶、小茴香，接着放入B料调匀。

10、主料:螃蟹适量

11、先将捆绑大闸蟹的绳子剪断，然后用刷子将大闸蟹的腹部和腿脚部位刷洗干净。

12、炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

13、用刀从中间位置将大闸蟹切开，一分为二。用刀背将蟹钳的硬壳稍微敲碎一些，更容易入味，吃的时候也更加方便。

14、/蒸一下蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把蟹拿出来稍微放凉一下。

15、准备好所有的食材。

16、螃蟹一只、土豆一个、洋葱半个、柿子椒半个、小米椒两三个、原味咖喱100克、牛奶一袋、水适量

17、肉部分，拍上少许面粉，大火煎至三成熟，金黄出锅备用调料1⃣️制作：香茅根部段，拍扁，切碎香茅碎+姜丝+洋葱+辣椒+香菜+蒜泥+鱼露/白醋起锅，倒入配菜，倒入螃蟹，3mins后，盖上盖子焖，1mins后改中火5mins后，放入鱼露+香菜，关火。成品1⃣️done！调料2胡椒粒:胡椒粒，胡萝卜小丁，姜丝，洋葱小丁，蒜泥，葱段，黄油融化时，放入螃蟹焖8mins，出锅成品2⃣️done！芝士火锅：洋葱炒软，加入白葡萄酒，煮至挥发干酒味，fontiancheese加面粉，比较稠点若太稠可加cream浇蟹上，done！

18、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

19、大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。

20、准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

21、大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许

22、主料：螃蟹250克

23、—食材清单—

24、咖喱蟹的做法主料：螃蟹洋葱青椒红椒辅料：橄榄油黄咖喱蒜瓣红辣椒葱椰汁盐辣椒油香菜姜步骤：

25、切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味。

26、先用手将大闸蟹的蟹盖掰开，将大闸蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠全部都去除干净。

27、蟹洗净，切两半，沥干水分

28、【制作步骤】

29、螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。

30、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用；

鱼露大闸蟹做法

31、料酒1小勺

32、所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。

33、鲜活的梭子蟹一只，不要吃死蟹哦。

34、倒入螃蟹翻炒片刻。

35、熟醉蟹的做法如下：

36、/把买回来的蟹清洗干净后，装入盘中备用。

37、白糖1小勺

38、做法步骤1.准备材料。

39、鲜活的梭子蟹一只

40、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

41、螃蟹洗净备用

42、螃蟹沥干水分，加鱼露。

43、煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

44、最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧。

45、热锅倒入油，油八九成热倒入小米椒和洋葱翻炒几下，倒入土豆、柿子椒、螃蟹翻炒一分钟。

46、香菜，蒜，辣椒备用。

47、倒入事先调配好的调味汁，先用中火焖煮三到五分钟，然后改成大火收汁即可。

48、到入一瓶生抽一勺美极鲜酱油二勺醋3克盐二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒再按自己的喜好调味这一步时又加了一大块冰糖自然放凉后备用。

49、材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

50、/接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让蟹煮6-7分钟，让它充分入味。

51、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

52、/蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。

53、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

54、大闸蟹12只，鱼露适量，香葱3棵，清水适量

55、扒开壳，剁成小块，加盐，鸡精，料酒，生姜，葱抓匀腌制半小时左右。

56、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

57、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。

58、活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

59、蟹钳拍一下。

60、将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.

鱼露大闸蟹做法

61、螃蟹处理洗净，上锅整10-15分钟，取出掰成小块。

62、将之前处理好的大闸蟹重新倒回到锅里面，翻炒均匀。

63、/时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。

64、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

65、醋半小勺

66、装蟹的瓶洗净后哄干煮好的蟹趁热放入到上煮好凉透的料最后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹

67、醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各100克，盐、味精各200克

68、沙蟹处理干净。

69、鱼露2大勺

70、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

71、把蟹壳剥下，然后把螃蟹的腮，胃去除干净，螃蟹切小块。

72、大闸蟹若干只、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

73、锅里倒入适量的油，把香葱爆炒出香味。

74、盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。

75、炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。

76、加入椰汁。

77、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

78、/锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香。

79、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

80、大闸蟹放凉后入醉卤汁中浸泡10-15小时冷藏保存，随用随取。

81、【食材】

82、材料：螃蟹、西芹200克、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水。

83、所有食材准备好待备用。

84、碗中放入生抽（两大勺）、料酒（一勺）、陈醋（一勺）、细盐（一小勺）和细砂糖（一小勺），再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀以后备用。

85、配菜炸一下我用的是藕大家也可以用其他自己喜欢的配菜锅中热油加葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、小块火锅底料炒出红油

86、取一只小碗，碗中放入两大勺玉米淀粉，拿半只大闸蟹，切面放入碗里面裹上淀粉，淀粉不需要太厚，薄薄一层盖满切面的蟹黄就可以了。

87、洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。

88、大闸蟹4只

89、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

90、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

鱼露大闸蟹做法

91、平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，味道更浓郁，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

92、姜末2片，蒜末3瓣，盐1茶匙，生抽少许，料酒2汤匙

93、锅重新烧热，加入一勺食用油烧热，放入切好的适量生姜丝和大蒜末，小火煸炒出香味以后，然后放入一勺香辣酱，炒香。

94、辅料：泰椒2个，香菜10g，蒜2瓣，生抽2勺，柠檬汁1勺，糖1勺，鱼露1勺

95、/香味出来之后，把蟹倒进去翻炒30秒左右。

96、螃蟹250克

97、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

98、白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天

99、大闸蟹洗净，对半切开备用

100、切面粘上生粉

101、大蒜适量、葱适量、生姜适量、辣椒适量，生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花生油适量、水淀粉适量

102、将螃蟹洗净斩件，加入少许料酒去腥

103、做法步骤：

104、B料（葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖、纯净水各500克，九制话梅2袋。

105、食材明细

106、more

107、主料：螃蟹2只

108、－步骤－

109、然后放大蒜下锅炸至金黄。

110、/锅里放水烧开，把蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

111、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

112、生姜1块

113、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

114、主料：螃蟹洋葱青椒红椒辅料：橄榄油黄咖喱蒜瓣红辣椒葱椰汁盐辣椒油香菜姜步骤：

115、准备好的用料。

116、腌制好的蟹冲洗一遍，放进调好的汁里面。

117、－准备食材－

118、多仔蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。

119、原料：蒸好的大闸蟹20只。

120、再加适量的清水，加入盐。

鱼露大闸蟹做法

121、加柠檬汁。

122、生姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

123、·食材将螃蟹处理好，清洗干净

124、加入椰汁，没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，没有鱼露生抽也是可以的，最终的味道并不会差很多。

125、准备好原材料。

126、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

127、/准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。

128、加香油，糖。

129、珍宝蟹(４只)

130、大闸蟹2只，姜适量，葱适量，蒜若干，青红椒1个，洋葱4/1个，紫苏10片，玉米淀粉1勺

131、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

132、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

133、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

134、锅中放入一大勺食用油，油烧热以后，将裹了淀粉的大闸蟹放入锅中，放的时候要将有淀粉的切面朝下放置。

135、把洗干净的大闸蟹倒到锅里，马上盖上盖子不然螃蟹会爬出来，大火焖一会，然后加适量的鱼露、少量的清水，盖上锅盖转最小火慢慢焗，久不久翻一翻，大概焗个20分钟就好了。

136、下炸好的螃蟹翻炒均匀下一瓶啤酒焖煮10分钟中途加盐老抽调味最后下洋葱葱段大火收汁即可

137、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

138、去盖内脏切块。

139、蒜蓉粉丝蒸螃蟹的做法步骤

140、先用小火煎两分钟，将切面煎至凝固，这样蟹黄就不会流出来了。

141、螃蟹4只绿豆粉丝80克蒜瓣5个姜少许辣椒一个葱花少许菜脯少许料酒生抽盐

142、等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

143、辅料:咖喱适量，葱适量，姜适量，洋葱适量

144、鸡精1小勺

145、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

146、鱼露备用。

147、调料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克），

148、加辣椒。

149、酱油2大勺

150、准备食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、青红椒、紫苏、玉米淀粉。把姜切丝蒜切片；葱切成段；洋葱和青红椒切丝；紫苏切丝。

鱼露大闸蟹做法

151、食材：螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克,2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺，鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

152、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。

153、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开

154、梭子蟹1只咖喱粉20克椰汁半罐洋葱20克

155、/美味又好吃的粉丝蒜蓉珍宝蟹的做法完成开吃了。

156、鱼露，料酒，酱油，鸡精，醋，白糖加姜丝调成汁。

157、准备食材

158、主料：梭子蟹适量、咖喱粉适量、椰汁适量、洋葱适量

159、调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

160、加生抽。

161、调料：生粉适量、花生油适量、大蒜适量、姜适量、香菜适量、白糖适量、鱼露适量、盐适量

162、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香

163、蟹刷洗干净后放入盆内加水养二小时左右吐出泥沙上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟（蒸锅水里加点料酒蟹肚子上放块姜去腥去寒）。

164、大闸蟹洗净一分为二肚子那一面沾上淀粉炸制金黄备用

165、加入辣椒油。

166、—烹饪步骤—

167、大火翻炒一下，将大闸蟹的颜色翻炒至金黄，就可以盛出来，装入盘中备用啦。

168、放入咖喱炒香。

169、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

170、拌匀腌制入冰箱过夜，即可食用

171、拆蟹，先把蟹盖拆开，使劲一抠就抠开了，去掉腮，胃，那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。

172、倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽，撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

173、活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

174、材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒

175、起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。