培根家常做法

1、朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒

2、瘦肉用绞肉机打成肉糜

3、下一步就是烟熏，这是为了使猪肉进入更多的味道，制作者们使用不同的木材，给腌肉熏制出不同的味道，低温火熏制两三周，再经过高温火熏制几天。

4、步骤3.培根切片。

5、手抓至充分混合在一起

6、选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。

7、一、首先将新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。

8、将炸篮推入空气炸锅中。

9、空气炸锅200度预热五分钟，将所有的培根卷放入九阳空气炸锅的炸篮内。

10、步骤10.适量的盐。老干妈是咸的，所以注意不用放太多盐。

11、准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。

12、【培根肉的制作方法】

13、准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。

14、金针菇剪去根部清洗干净。培根切片，中间一刀切两半，取适量洗净的金针菇用培根卷住，用牙签穿过固定住。锅中放少许色拉油，烧至五成热时，放入卷好的培根卷煎，煎至两面金黄色即可，最后撒上黑胡椒碎和白芝麻装饰一下就可以出锅食用。

15、开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。

16、盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。

17、把肥肉和瘦肉混合在一起

18、金针菇300g

19、把适量的金针菇放在培根上。

20、大功告成了。放入冰箱，随时取用。

21、步骤7.加进干料后煸炒煸炒，爆香所有料头。但注意不要糊了。

22、取出，准备切片。已经满屋飘香了。

23、培根5片

24、在金针菇上刷少许烧烤酱料。

25、腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。

26、搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。

27、搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。

28、步骤4.热锅倒油，油热后倒进培根煸炒。

29、二、把肉块放在较大的容器里，准备一支结实的叉子。

30、第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。

培根家常做法

31、主料：五花肉1250g

32、将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。

33、培根解冻从中间一分为二。

34、脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。

35、制作方法：

36、步骤8.炒香后倒进土豆片。

37、卷起，用牙签戳起来固定住。

38、切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。

39、现在准备开始烟熏

40、步骤11.适量的胡椒粉。

41、步骤6.倒进干辣椒段，姜丝，干豆豉。

42、烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。

43、7天后取出切件：保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉，切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。

44、倒入准备好的淀粉糊

45、步骤1.土豆削皮切片。

46、把金针菇放在培根上卷起来，所有的培根全部卷起来放入盘中，净锅加水烧开放入培根卷，加上锅盖开大火蒸6分钟，蒸好后把培根卷夹出沥水，净锅加油，先把锅烧热，烧热后多余的油倒出，锅中留少许油放入培根卷，全部放入之后用小火慢慢煎制，煎的时候翻动一下，煎香后撒入椒盐粉，关火，把生菜放入盘中垫底，摆入盘中即可。

47、辅料：盐35g、桂粉3g、胡椒粉3g、砂糖10g、迷迭香3g

48、新鲜的五花肉。去掉皮，修切整齐。

49、培根的具体做法如下：

50、g、盐35克、桂粉3g、胡椒粉3g、白砂糖10g、迷迭香3g、叉子、保鲜袋、冰箱。

51、淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊

52、依次做好所有的培根卷。

53、肥瘦分离，瘦肉切块。

54、三、在肉块的上下两面均匀的插孔子。

55、步骤13.炒熟。在出锅前再撒一大把孜然，翻拌均匀就可以出锅了。

56、一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。

57、肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀

58、做法步骤

59、准备材料

60、准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

培根家常做法

61、蒸好后出锅，从容器中取出。

62、步骤12.两三勺生抽酱油。

63、步骤9.煸炒到土豆断生后来调味吧。一大勺子老干妈。

64、设置200度，十分钟即可。

65、猪肉用盐腌好之后，将腌肉挂在户外风干，经过一段时间之后，再次加入盐、香料、糖等混合物，继续将腌肉吊晒两周时间，腌肉经过干燥、通风、风干时间长达9个月，跟南方传统的腊肉近似。

66、烧烤酱适量

67、步骤2.用自来水淘洗几遍，洗去表面的淀粉。

68、步骤5.煸出油脂，并明显能闻到香味就好了。

69、土豆1个，培根5片，干辣椒5个，干豆豉10粒，老干妈1勺，孜然粉3勺，调味料，生抽，盐，鸡粉

70、将金针菇洗净沥干，切掉根部，撕开。

71、最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。

72、肥肉切成细条

73、准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。

74、腿肉500g，玉米淀粉80克，水80克，鸡蛋1个，黑胡椒粉2克，盐2克，糖2g，鸡精1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，色拉油少许

75、把肉块平放入容器，用保鲜袋封闭。

76、干燥：然后在烘房内烘干或风干。

77、水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。

78、准备好食材2.芦笋切成段用培根卷起,可以用牙签固定好,不用也没关系,把接口朝下即可3.放入预热好的烤箱中层用200度烤15分钟左右，