凉拌豆腐

1、食材明细

2、坐锅烧热起油

3、皮蛋每个切四瓣。

4、凉拌豆腐的做法

5、配料：凉拌酱油2茶匙、芝麻油适量、香醋3茶匙

6、撒上葱花就可以了

7、豆腐用开水冲一下，切小块。

8、凉拌豆腐成品图

9、内酯豆腐1盒。

10、葱姜备用

11、分钟后把豆腐捞出放入盘中，锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。

12、再倒入生抽。

13、主料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个

14、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

15、加入一勺麻油

16、豆腐一块

17、把食材放入碗中，盐10克，白糖10克，生抽10毫升，麻油10毫升，再往碗中倒入适量的冷开水来回搅拌。

18、把姜切小块再慢慢剁碎，香菜、小米辣切碎。

19、豆腐切小块

20、炒调料的时候要小火。豆腐这样煮过不会碎又杀菌了。但是开水里面必须加盐。

21、下姜沫下去炒出香味

22、步骤/方式1

23、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

24、步骤/方式2

25、原料：豆腐400克。

26、辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉

27、把盒子底部四个角划开，进入空气，轻轻一扣很容易整块取出白玉豆腐

28、嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。

29、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

30、把咸鸭蛋倒入豆腐里

凉拌豆腐

31、坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用

32、食材：豆腐3块，小葱1根，盐1勺，香油1勺，生抽3汤匙，花椒粉1汤匙，花椒粒约15粒，蒜3-4瓣，川味辣椒粉2汤勺，小米椒1只

33、步骤/方式4

34、葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。

35、清水煮沸，中火煮一分钟。

36、烹饪技巧

37、准备好芝麻油和生抽、香醋。

38、辅料：生姜1块、独蒜1个、小葱2根

39、嫩豆腐直接洗净，放到碗中，倒入清水，最好往水里加一点盐。在碗里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。

40、辅料：黄瓜适量、胡萝卜适量、榨菜20克、花生20克、香菜适量。

41、切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。

42、最后淋上芝麻油；吃时拌匀。

43、咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎

44、准备食材，生抽10毫升，香菜10克，豆腐500克，食盐5克，麻油10毫升，大蒜10克小米辣5克

45、豆腐划刀后倒在碗里

46、下姜沫下去炒出香味。

47、葱姜蒜洗净、切细粒。

48、然后淋在豆腐上，翻拌均匀即可。

49、把白玉豆腐倒入盘子中央，撒上葱末及香椿芽。拌匀即可开吃。

50、加入适量豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味

51、花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

52、准备好葱姜蒜。

53、步骤/方式3

54、大葱葱白切碎

55、葱辣凉拌豆腐：将豆腐用开水浸泡，备好大酱、葱。把烫好的豆腐随意切几块放在容器里，再把葱切段，约半寸多长，如果葱粗，可顺着葱段从中间破开放在豆腐上面之后，再酌情放点大酱，略搅拌几下，葱辣凉拌豆腐则成。

56、黄瓜洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜切碎。香菜切碎。

57、皮蛋3个。

58、用水果刀划开盒上塑料膜

59、调料：盐适量、生抽1汤匙、老醋1茶匙、油泼辣子1汤匙、味精适量、香油少许。

60、锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟煮出豆腥味

凉拌豆腐

61、然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可

62、凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

63、加入两勺左右的辣油

64、将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀开吃。

65、最后把调好的料汁均匀浇在豆腐上，就能上桌食用了。